Lasagnes aux poireaux

Voici une recette que j’avais préparé pour mon loulou et les copines du boulot. Je ne sais plus exactement où j’avais vu l’association poireaux-ricotta mais j’avais gardé l’idée et l’ai arrangée à ma sauce. Ce n’est pas très long à faire et ça change de lasagnes traditionnelles.

Pour 4 personnes il vous faut :
(tout dépend la taille de votre plat, prévoyez un peu plus large si vous avez un doute, vous pourrez toujours faire un étage supplémentaire!)

- des feuilles de lasagnes
- 2 poireaux
- 200g de lardons
- 500g de champignons de Paris frais
- 250g de ricotta
- 1 oeuf entier (j’en avais mis 2 mais j’ai trouvé le résultat trop dense)
- 20 cl de crème liquide
- 50g de parmesan
- sel, poivre
- ciboulette

1 – Faire cuire séparemment, les poireaux, les champignons et faire revenir les lardons dans une poêle.
2 – Dans un bol mélanger la crème et la ricotta. Il faut que cela donne un mélange bien lisse. Y ajouter l’oeuf, le parmesan, la ciboulette et le sel et poivre.
3 – Mélanger cette préparation aux légumes et lardons que vous aurez rassemblés. Ajuster l’assaisonnement.
4 – Mettre des feuilles de lasagnes dans le fond du plat puis alterner les couches de pâtes et de crème aux poireaux. Terminer par des feuilles de lasagne et du fromage râpé (conté ou gruyère).
5 – Enfourner à 180° C pendant 30 à 40 minutes.

Bon appétit !

Le Mans : les 24h mais pas seulement…

Ce week-end, nous avons été forcés de faire le voyage jusqu’au Mans, où trois tours de circuit en Porsche attendaient mon loulou et son frangin et nous en avons profité pour faire quelques promenades, à la faveur du soleil qui s’est montré très généreux avec nous…

Le Centre Ville, le Vieux Mans, la Cathédrale Saint-Julien, le Jardin des plantes et la Maison de l’eau nous ont donné un bel aperçu de cette ville de près de 150 000 habitants, entièrement refaite depuis quelques années, mais dont le caché d’origine a été préservé.

Quelques clichés de cette petite escapade

Salade sucrée-salée

Le printemps arrive et les salades viennent comme en écho…
Je vous propose donc aujourd’hui une recette, somme toute classique, mais que je ne me lasse jamais de manger.

Pour 2 personnes, il vous faut :
-une bûche de chèvre
-une salade “mâche”
-un petit oignon rouge émincé
-4 tranches de pain de mie
-du miel doux
-quelques cerneaux de noix
-100g d’allumettes de lardons fumés
-1 pomme à cuire
-une cuillère à café de vinaigre de framboise
-de la ciboulette ciselée

1 – Couper les tranches de pain en deux pour faire des triangles. Mettre un peu de miel au centre de chacune ainsi qu’une rondelle de chèvre.
2 – Faire cuire les lardons sans matière grasse et lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter le vinaigre de framboise et des quartiers de pomme. Laisser cuire 5 minutes.
3 – Dresser ensuite les assiettes. Un lit de salade, l’oignon émincé le mélange lardons-pommes, les cerneaux de noix émiettés, et les toasts qui auront été cuits au four 10 min au grill à 180° C.

Cette recette peut être modifier à l’infini, alors n’hésitez pas à laisser parler vos papilles, et à me donner vos propres recettes de cette incontournable salade de M.Seguin.

“Ventre rond”

Autour de moi les bébés fleurissent, tout comme mon envie grandissante de photographier ces ventres qui cachent tant de mystères… Fille ou garçon ? Brun ou blond ? Et les yeux, de quelle couleur ?
Images d’une rencontre avec Nathalie, qui souhaitait, avec pudeur et enthousiasme, garder une trace de sa nouvelle silhouette.

Barcelone, le temps d’un week-end…

Cela faisait bien longtemps que j’avais envie de visiter cette ville et je me suis décidée sur un coup de tête en décembre. Billets et chambre réservés. Nous étions donc prêts pour ce voyage depuis plusieurs mois et l’attendions avec impatience. Nous sommes enchantés de l’avoir fait et y retournerons dès que possible.
Voici quelques photos pour tenter de vous emmener en voyage vous aussi, au coeur de la deuxième ville d’Espagne, même s’ils nous auraient fallut plus de 3 jours pour en découvrir toutes les richesses.

Fan de foie gras ? Par ici…

Un soir, une envie de foie gras. Juste un bon vin et du foie gras. J’ai donc cédé à mon envie sans aucune culpabilité et me suis régalée avec un foie gras mi-cuit que je n’ai pas su terminé tant j’avais été gourmande en l’achetant !

Que faire donc de ce morceau de foie gras qui se sentait très seul dans le frigo le lendemain ?
Voici une recette toute simple mais qui surprendra peut-être quelques uns d’entre vous….

J’ai cuit deux côtes de porc dans une poêle bien chaude et les ai réservé au four pour qu’elles ne soient pas froides en les servant. Sans nettoyer ma poêle, j’y ai fait revenir une échalotte hâchée quelques minutes et j’ai déglacé avec du vinaigre balsamique blanc. J’y ajouté un petit bol de crème fraîche dans lequel j’avais préalablement écraser les 3/4 du foie gras et laisser chauffer doucement jusqu’à ébullition (attention remuer bien avec une spatule).

Et voilà comment j’ai dressé l’assiette avec des pâtes, de la ciboulette, et quelques morceaux de foie gras sur le dessus !

Dessert au spéculos

Biscuit ou gâteau sec de froment agrémenté de cassonade et parfumé d’épices : muscade, clou de girofle, gingembre et anis. La pâte était traditionnellement moulée à la forme de personnages, d’animaux ou d’objets.
Pour la petite histoire, le spéculos a près d’un siècle a été inventé “par hasard” comme de nombreuses recettes d’ailleurs, par un suèdois qui avait laisser cuire de la cassonade trop longtemps près de la farine, s’est retrouvé avec un gros biscuit croquant. Mais comme il ne savait pas combien de temps il avait fallut pour que le biscuit prenne cette forme, il a nommé un “surveillant” près du four pour en connaître la durée exacte de cuisson, traduit par “speculoos” en suèdois, d’où le nom qu’on lui a donné. Ce n’est que 300 ans plus tard qu’un riche industriel s’est accaparé la recette et en a fait un commerce.

Et voilà ce que j’en ai fait !

Pour 4 personnes il vous faut 2 belles pommes,1 sachet de sucre vanillé, un petit pot de crème fraîche épaisse (surtout pas allégée!), 10 spéculos et de la canelle en poudre

Après avoir coupé les pommes en dés, faites les cuire dans une poêle avec un fond d’eau et le sucre vanillé. Laissez mijotez 20 minutes, cela doit compoter mais rester croquant. Ecrasez les biscuits dans un bol avec un mortier.
Ensuite, mettez une couche de biscuit dans le fond des verrines, deux cuillères à soupes de crème fraiche (ça dépend de vos verrines) et les pommes que vous saupoudrez ensuite légèrement de cannelle. C’est prêt.